超软烧饼（烤箱版）
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作者：
健康是人生第一财富
非常松款存的一款烧饼
技巧：和完的面是非常软的面团，醒发好的面直接倒在面板上，不用揉面，直接擀成大片，刷上热油酥，撒上食用盐，卷起分成剂子，然后再用花杖擀成饼，放在烤盘中，二次醒发是20分钟，然后再入烤箱烘烤，上火230℃，下火230℃，放在中层或者是中下层，都可以，烘烤10一12分钟，表面上色出炉。
用料
〈一〉做9张饼配料表：
①普通面粉：350克（中筋）
②泡打粉：1克
③盐：1.3克
④水：225克
⑤酵母：4克
⑥豆油：32克
热油酥：不一定全用上
①面粉：75 克
②热油：50 克 （9成热）
③盐：2 克
辅料：
①白芝麻：少许
〈二〉做6张饼配料表：
①普通面粉：250克
②泡打粉：0.5克
③盐：1克
④水：175克
⑤酵母：3克
⑥豆油：25克
热油酥：不一定都用上
①面粉：50克
②热油：35克（9成热）
③盐：1.5克
辅料：
①白芝麻：少许
超软烧饼（烤箱版）的做法步骤
步骤 1
贝奥厨师机
步骤 2
五得利八星雪花小麦粉
步骤 3
面粉320克，称重
步骤 4
把123456放在和面桶中，用钩子搅拌
步骤 5
搅拌4到5分钟
步骤 6
搅成一个面团
步骤 7
放在桶中，盖上保鲜膜醒发
步骤 8
醒发50分钟，变成乙倍大，体积膨胀，变轻
步骤 9
面板上撒干面，把醒发好的面倒在上面，不用揉
步骤 10
上面撒少许干面，用擀面杖擀成大薄片
步骤 11
准备面粉和盐，浇上九成热的油，和成热油酥
步骤 12
把热油酥均匀的涂抹在擀好的大薄片上面
步骤 13
从一端卷起，揉长揉细
步骤 14
分成九格剂子，用手把两端切口捏边向下卷起，扣在下面
步骤 15
用手把生坯压扁
步骤 16
准备好花杖
步骤 17
用花杖横竖各擀两下，上来变成网格状
步骤 18
把9张擀好的饼，摆在28×28的金盘中
步骤 19
进行二次醒发20分钟
步骤 20
准备豆油和蛋黄的混合液搅拌均
步骤 21
然后用硅胶刷在上面刷上蛋黄和油的混合液体，涂抹均匀
步骤 22
上面在撒上少许芝麻
步骤 23
近照
步骤 24
长帝烤箱，CkTF一25G
步骤 25
烤箱预热上火230℃，下火230℃放在中层（喜欢底火大的放倒数第二层）
步骤 26
开始，烘烤，几分钟之后，体积变大
步骤 27
开始上色
步骤 28
10分钟一12分钟烘烤结束
步骤 29
三张装盘
步骤 30
第2个3张装盘
步骤 31
第3个3张装盘
步骤 32
看中间组织，蜂窝眼均匀，看着非常松软
超软烧饼（烤箱版）的小贴士
技巧：活成软面团，醒发好后不用揉面
菜谱创建时间：2020-06-06 18:48:41