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這個糖是蛋黃和蛋白裡各40克
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第一步就是蛋白和蛋黃分離，注意盆和手都要無水無油
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將油、奶、糖加入蛋黃中
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攪拌成蛋黃漿
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篩入麵粉
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過篩的麵粉是很細密的
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攪拌均勻
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扮成蛋黃糊
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蛋黃糊過篩
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就像這樣把蛋黃糊壓過篩
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這是過篩前的蛋黃糊
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這是過篩後的，蛋黃糊均勻細膩，這些看出來的蛋糕組織非常好
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準備打發蛋白
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我是用中速檔打發蛋白，這樣的打出來的蛋白霜穩定，這樣出爐後蛋糕不容易回縮
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分三個階段加糖:1⃣️出現大氣泡時加15g糖，2⃣️出現小而多大氣泡時加15g糖，3⃣️出現細密氣泡時加最後的10g糖
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然後繼續中速檔打發
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最後打發成這種乾性的，能立尖的蛋白霜就好了
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取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊攪拌
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注意不能畫圈攪拌，蛋白會消泡，這樣烤出來的蛋糕不蓬鬆，要像刀切一樣划著拌，（不理解的朋友移步我的dy:陽陽媽Michelle 觀看視頻版教程）
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然後把這部分拌好的倒入餘下的三分之二的蛋白霜裡去刀切式拌
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拌好後的蛋糕糊
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裝入紙杯
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撒上蔓越莓，不撒也行，根據自己喜好來
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預熱烤箱130度烤25分鐘，再轉150度烤25分鐘，這也是能讓蛋糕穩定出爐不塌陷不回縮的方法
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烘培時最有幸福感的時刻
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紙杯蛋糕就做好了
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真誘人，趁熱吃絕了!
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蛋糕組織鬆軟細膩
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好好吃
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還QQ彈彈的
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一次吃5個是不在話下的